Свёклу нарезать соломкой и залить небольшим количеством воды.
Добавить уксус и при слабом кипении припустить до готовности. (Молодую свёклу можно использовать вместе с ботвой, которую отваривают отдельно.)
Зелёный лук мелко нарезать и растереть с солью до появления сока.
Свежие огурцы нарезать короткой соломкой (1,5-2 см).
Яйцо сварить вкрутую и порубить (или мелко нашинковать).
Сметану, зелёный лук, яйцо, соль, сахар соединить и тщательно перемешать.
В эту смесь положить охлаждённую свёклу (вместе с отваром), огурцы, влить хлебный квас и хорошо размешать.
При подаче свекольник посыпать укропом.
Меню сайта