Рыбные отходы (кости, плавники, головы без жабр и глаз) залить водой, поставить на огонь и варить в закрытой посуде 30-50 мин, периодически снимая пену.
Через 10-15 мин после начала варки добавить коренья (морковь и корень петрушки).
Готовый бульон процедить.
В бульон из ценных пород рыб не рекомендуется добавлять пряности.
Меню сайта